?

Log in

Верхняя запись Приветствие

Добро пожаловать! Спасибо, что заглянули в мой журнал. Меня зовут Светлана. Мне интересны темы, привлекательные для тысячи женщин в мире. Мой журнал прежде всего о семье и обо всем, что с ней связано, об увлекательном и наполненном времяпрепровождении,о семейных трапезах, о сохранении здоровья, красоты и молодости. Приглашаю к беседе, присоединяйтесь.


Метки:

Сказка о желаниях...


Жила-была девочка. И был у нее такой отличный контакт с Дедом Морозом, что все загаданные под ёлкой желания непременно исполнялись. С самого детства так было. Никогда ее Дед Мороз не подводил.

«Хочу, — говорит, — работу новую, чтоб карьера вверх, чтоб успех за успехом» Исполнено. А радости нет. Через год она под новой ёлочкой ворчит: «Весь год на работе, жизни не видела! Мир хочу посмотреть, путешествовать!»

Исполнено. Весь год командировки в разные страны плюс два отпуска. Мир посмотрела, а радости нет. Снова ёлка, снова недовольное брюзжание: «Год пролетел на чемоданах. Суета сплошная, сборы, хлопоты, нервы. Впечатления как-то все замылились. Устала от них. Хочу посидеть на одном месте. Точно. Замуж хочу и ребенка. Чтоб дома посидеть» Исполнено. Очень оперативно исполнено. В один год и замужество, и сразу ребенок. А радости нет. Рыдает под новой ёлкой: «Устала, сил нет. День сурка какой-то. Весь день дома, а посидеть-то и некогда» Внезапно жалость к себе таким гневом на Деда Мороза обернулась, что стеклянные шары на ёлке от состояния злости полопались и острыми осколками на пол осыпались. Девочка негодовала: «Я, Дед, в тебя с детства так верила, а ты мне все не то подсовываешь! Обманываешь меня, Дед! Формально — не придраться, желания исполняешь. Но радости-то нет!!»

И тут вдруг в единственно уцелевшем ёлочном шаре появилось изображение удивленного Деда Мороза: «Так тебе на самом деле радость нужна? Так бы сразу и сказала. Это ж еще проще: живи и радуйся»
И стала девочка жить и радоваться. Тому, что есть…
С наступающим Новым годом!!!
Желаю всем найти самое ценное, сохранить самое дорогое, получить долгожданное, отпустить уходящее, забыть грустное, простить несправедливое и приобрести лучшее!
Пусть в Новом году у вас будут и желаемые достижения, и, что не менее важно, желаемое состояние души!

Здравствуй, лето!

Мой клубничный мохито. Спасибо Марии Селяниной за вдохновение.

Метки:

Находки

Полба по смешной цене 33 руб за 300 гр. Отвариваю, добавляю тертый орех, мед, слив.масло. Вкуснота.

Машино варенье - варенье из сосновых шишек, помните из мультфильма. Это не не выдумка. Вкусно и полезно. Состав лаконичный: шишка сосновая, сахар. Стерилизовано.

Просто штрудель

Кто-то находит "свою" кондитерскую или любимое кафе по французским Macarons, кто-то по классическому Наполеону, а я в девяносто процентов случаев закажу штрудель. Однажды попробовав этот восхитительный десерт, я навсегда осталась поклонницей магнитического аромата корицы и яблок и тончайшего теста.  Корни происхождения этого десерта найдены в Византии, именно юго-восточная кухня подарила нам тесто, приготовленное без дрожжей. История не сохранила имени первого кондитера, приготовившего штрудель, а вот прославила этот нежнейший десерт Австрия. Но эта выпечка популярна и в Венгрии, и Молдавии, Чехии, Германии и Греции, где, к слову сказать, я в-первые, попробовала штрудель со шпинатом и брынзой. Там я и узнала, что этот десерт бывает не только сладким, но и соленым, рыбным, овощным и даже мясным. Вариативность начинок делает штрудель настоящим пиршественным блюдом. Но самое главное в штруделе - это вытяжное бездрожжевое тесто на муке, воде и масле, но и здесь есть место вариациям, так в балканской кухне масло добавляют оливковое, а в австрийской сливочное. Кстати, профессиональные кондитеры считают самым лучшим тестом для штруделя - греческое фило. Несмотря на различие пропорций, тесто для штруделя будет обязательно тонким, после выпечки получается изделие одинаковой прочности, консистенции и вкуса.

Как это делаю я...Свернуть )

  1. 250 гр. муки просеиваю холмиком. Делаю углубление, вливаю 100 мл. теплой воды с растворенной в ней солью, 1 яйцо, 1 ст.л. раст. масла.

  2. Вилкой начинаю вмешивать муку с краев в середину холмика, пока не перемешаю все содержимое. Потом активно начинаю вымешивать руками. Обычно не менее 5 минут. Тесто должно стать мягким, поддатливым, не липнуть к рукам.

  3. Делю тесто на 2 части, добавляю еще 1 ст.л. раст. масла, снова вымешиваю минут пять. Если начинают надуваться маленькте пузырики, тесто точно готово.

  4. Теперь обязательно даю тесту отдохнуть не менее 30 минут. Тесто должно подойти, только тогда его можно будет вытянуть. Нужно полить тесто 1ст.л. раст. масла, завернуть шарик теста в пищевую пленку или оставить в миске, накрыв, салфеткой.


Когда совсем нет времени делаю тесто в кухонном измельчителе.
Сразу дам рецепт теста для постных дней, оно без яиц. Технология вымешивания та же.

  1. 300 гр. просеянной муки.

  2. 50 гр. раст. масла

  3. 150 гр. теплой воды с солью.

Как я уже писала, начинку можно сделать какую душе угодно. Мне милее классика: яблоки, орехи, корица либо вишня и орехи.
Сегодня делаю яблочный начинку:
1. 100 гр. изюма промываю, заливаю коньяком
2. 100 гр. орех подсушиваю в духовке, измельчаю
3. яблок штук 5-7, в зависимости от размера, очищаю от кожуры, нарезаю тоненькими ломтиками, сбрызгиваю лимонным соком, чтобы яблоки не окислились. Но, например, используя зимой сорт Голден,  я этого не делаю, потому что "грустить" эти яблоки начинают позже своих собратьев.
4. 50 гр. сахара, варьирую в зависимости от кислотности яблок
5. корица, я её обожаю, поэтому кладу 1 ч.л. без горки, можно и меньше или вообще без неё
6. масло сливочное очень хорошо размягченное,  для смазывания

Тесто отдохнуло.
Беру гладкое полотенце, ровно распределяю по нему муку, можете просеять муку, если не получается распределить равномерно, это важно, чтобы тесто не прилипло к полотенцу в процессе раскатки.
Делю тесто на 2 части, из получившегося количества теста, я выпекаю обычно 2 штруделя.
Выкладываю тесто на  полотенце и начинаю раскатывать, не сильно придавливая, придавая форму прямоугольника. Если не получается, не грустите, можно и ножницами вырезать прямоугольник. Тесто раскатываю как можно тоньше, затем аккуратно начинаю растягивать. Тесто должно получиться такой толщины, чтобы сквозь него просвечивался  узор на полотенце.
Получившийся пласт нежно смазываю маслом, присыпаю сухарями, выкладываю яблоки, присыпаю сахаром, корицей, сверху укладываю отжатый изюм, оставляю свободными края:  не менее 1 см по бокам пласта, не менее 10 см в конце.
Теперь, беру за край полотенца, начинаю тянуть, тесто начнет сворачиваться в рулет

Смазываю противень маслом, укладываю на него штрудель швом вниз. Сверху смазываю штрудель маслом. Ставлю в разогретую до 200 градусов духовку, на средний уровень, выпекаю 30-45 мин. Во время выпекания несколько раз смазываю маслом.
Когда я хочу, чтобы получился классический венский штрудель, выпекаю первые пять минут при температуре 250 градусов, потом убавляю до 160 градусов и выпекаю еще минут 30-40. Через 20 минут после того, как поставила штрудель в духовку, поливаю его кипящим молоком.
Подаю штрудель теплым, вкусен он сам по себе, а особенно с шариком мороженного. А вишневый штрудель хорош со взбитыми сливками.

Зефир готовился еще в Древней Греции, где и получил своё название по имени бога Зефира, согласно мифу, подарившего рецепт людям. На Руси традиционно всегда готовили яблочную пастилу, в пятнадцатом веке  в пастилу стали добавлять яичный белок, для придания белого цвета. А в девятнадцатом веке французы добавили в яблочную массу не просто белок, а взбитый белок, и получили упругую массу, котора я и получила название Французский  зефир.
Зефир мое наилюбимейшее лакомство, воздушно, вкусно, натурально, совершенно не содержит жиров, готовится элементарно.

ПриступимСвернуть )

Есть время природы особого света,
Неяркого солнца, нежнейшего зноя,
Оно называется бабье лето,
И в прелести спорит с самою весною.
Уже на лицо осторожно садится
Летучая, легкая паутина.
Как звонко поют запоздалые птицы...
О. Бергольдц

И мы добавляем красок в меню. Лично я люблю готовить простые супы -  луковый, тыквенный, томатный. Как это ни странно, но испортить такие "экзотические" супы крайне сложно, к тому же они многолики, дают простор для фантазии, быстро готовяться.Самый солнечныйСвернуть )
А впереди еще
перцы фаршированные и 20140913_213329.jpg перцы с сыром




Оригинал взят у omini_omini в Мои Фаленопсисы - мой личный опыт

Фаленопсисы совершенно очаровательнейшие цветы, которые при минимуме вашего внимания смогут радовать вас своим бесконечным цветением.



Слева направо:
- самый левый не орхидея, это клубневая кала черной окраски, но она уже отцвела, начинает готовиться к зимовке в холодильнике;
- ванильно-желтый, ему 1.5 года, пересадила весной этого года так как стал выскакивать из родного горшка;
- вишневый, ему 6 лет, мой "первенец", вообще монстр какой-то - бесконечное цветение, корней воздушных целая борода;
- белый, ему 5 лет, сейчас дал стрелку с 3мя разветвлениями, но листьев у него всегда строго 4, как только новый лист начинает расти, один из старух отмирает, никогда не даёт ответвлений на отцветшем цветоносе - цветонос просто почти сразу засыхает до основания, однако новый цветонос всегда появляется ещё до того как отцветёт старый;
- "пятнашка", ему около 1 года, ветка с цветами это первая домашняя, но там уже второй цветонос растет и набирает силу, пересадила весной так как стала выскакивать из родного горшка;
- розовый, ему 2 года, подарочный, в домашнем цветении переродилась точка роста в цветонос на котором цвел 15 мес, сейчас на нём же выдал новый мощный разветвляющийся цветонос, буду пробовать получить от него деток.



Читать дальше...Свернуть )


http://www.iherb.com?rcode=JFG688

Код на скидку в 10 долларов