?

Log in

Верхняя запись Приветствие

Добро пожаловать! Спасибо, что заглянули в мой журнал. Меня зовут Светлана. Мне интересны темы, привлекательные для тысячи женщин в мире. Мой журнал прежде всего о семье и обо всем, что с ней связано, об увлекательном и наполненном времяпрепровождении,о семейных трапезах, о сохранении здоровья, красоты и молодости. Приглашаю к беседе, присоединяйтесь.


Метки:

Галопом по Тбилиси

Неожиданная, от того особенно приятная поездка в Тбилиси состоялась в феврале...Оставила свежее послевкусие, море ярких острых эмоций и позитива. Не могу молчать - появилась потребность  поделиться своими фокусными точками эстетического любования Тбилиси. Случалось, переживания были настолько захватывающими, что я забывала о фотоаппарате (здесь будет много букв и мало визуального ряда). И на каждом шагу оживала история, и звучали легенды...
Скоро аэропорт Тбилиси имени Шота Руставели

Перекусив хинкали с сыром и хачапури по-аджарски, мы пешком отправились в банный район. Здесь расположены старинные и ныне действующие серные бани. В серных банях течет исключительно горячая серная вода, (вообще она течет и в некоторых других районах Тбилиси, прямо в кране и ею моются даже в собственном душе). Серные бани это своеобразный "бренд" Тбилиси ими восхищался и Пушкин, и Дюма-старший. Вообще, по легенде именно благодаря этим горячим источникам, царь Вахтанг Горгасал и облюбовал это место для столицы в пятом веке. "Тбили" по-грузински - это теплый. Квартал в старинной части города, где расположены бани, называется Абанотубани (Абано – баня). О целебных свойствах серной воды здешние жители знали издревле. Купели тут были оборудованы еще в первые века нашей эры. Вплоть до средневековья люди принимали ванны под открытым небом - в каменных нишах и гротах, источники били прямо из Таборской горы. В средневековье персы построили тут нынешние купольные своды бань, поэтому они так напоминают иранские и турецкие хамамы. Не все бани, конечно, столь древние (самая старая XVII века - Ираклия II), многие из бань были построены в имперские времена, например, Орбелиановская (или Голубая, Изразцовая) баня. Бани были своего рода клубами для жителей города, они были открыты круглые сутки, это  место где люди мылись, брились, отдыхали, общались, решали деловые вопросы, организовывали обеды, пили, похмелялись и даже устраивали смотрины. В художественных произведениях баня описывается как способ традиционного для Тбилиси проведения досуга.
Это вид сверху на район бань
Мы заказали номер еще из своего города, т.к. бани очень популярны в Тбилиси, и мест может просто не быть. Наш выбор пал на баню Бахмаро, там всего пять номеров, она была отремонтирована в 2012г, в советское время она называлась Гарнизонной. Бюджетные номера во всех банях примерно одинаковые: небольшие бассейны (примерно 2*3), мраморная лежанка для массажа и в соседней комнате - раздевалка, диванчик для отдыха, стол и вешалки. Температура воды в бассейне около 40-45 градусов, хотя из крана льется горячая, руки ее не терпят. Бассейн обычно в полный рост, со ступеньками-лавочками, на которых можно сидеть и расслабляться. Чтобы прочувствовать весь банный процесс, рекомендую воспользоваться услугами банщика - мекисе. Банщик приходит с волшебной мочалкой, называется она киса, а сделана из грубой шерсти и похожа на ковер. Этой самой "кисой" без мыла  банщик растирает кожу и  снимает с распаренного после бассейна тела весь лишний кожный жир и отмершие частички кожи. Серенькие такие катышки. Количество этих катышков вызвало у меня шок. Волшебную мочалку, кстати,  можно купить, но в процессе расчета я об этом забыла. Так что увы.... Потом банщик делает мыльный массаж полотнянным пузырем, затем смывает все 2-3 ведрами серной воды. Банщики мужчины, и женщины, моют по-разному. Чистое тело с открытыми порами в бассейне активно потеет, уходит лишняя вода, выводятся шлаки, активно работает сердце. Очень хочется пить, мы заказали чай в номер, но напиться не могли, хочется именно воды. После бани паришь над землей.
Мы запарили по ул. К.Леселидзе к проспекту Руставелли.  Леселидзе - тбилисский Арбат – тут старые дома, художественные галереи соседствуют с сувенирными лавками, "увеселительные заведения", винолавки,  лавки с  сырами и чурчхелой (конечно же купили: гранатовую, саперави, белый виноград), тут же торговки давят сок из гранатов, пекут хачапури, зазывалы приглашают в кафе и хинкальные, и, конечно,  туристы.




Свернув на Руставели, зашли в турецкую кафе-кондитерскую Entree, где не устояли перед пахлавой - сочной, воздушной, и по-настоящему ореховой.  Отправились дальше  к улице Митрофана Логидзе.
В 1887 г. на основе натуральных продуктов аптекарь М. Лагидзе создал уникальную рецептуру фруктовых вод и стал их производить на заводе в Кутаиси  на основе минеральных вод Грузии. В 1906 г. начал производить прохладительные напитки в Тифлисе (старо-грузинское название Тбилиси) и открыл магазин «Воды Лагидзе» на Головинском проспекте (ныне. пр. Шота Руставели). Вкусные напитки быстро завоевали популярность в Грузии, а затем и в Российской империи. В начале XX века Митрофан Лагидзе становится поставщиком императорского двора. В 1913 – 1914 гг. «Воды Лагидзе» удостаивались высших наград на выставках и оптовых ярмарках в Санкт-Петербурге, Москве и Вене. Ни революция, ни смена властей не повлияли на популярность вод Лагидзе, и в 1927 году в Тбилиси был открыт государственный завод минеральных вод, где Митрофан Лагидзе стал директором. Завод работает по сей день, и руководит им внук изобретателя – Торнике Лагидзе. К сожалению, после того как наследники Лагидзе вернули себе завод и бренд, у них случился конфликт с трудовым коллективом кафе, так что кафе там есть, но это не фирменная точка. Дом  на углу на первом этаже которого было кафе "Воды Лагидзе", построен в конце XIX - начале XX века и принадлежал Степанову. И здесь располагалась известная в городе гостиница "Метрополь. Кафе работает с 11-00 до 20-00. Очень напоминает советскую пельменную, удивило, что они там тоже есть, тот же пол, столики, стулья.

Маленький стакан лимонада стоит 1,3 лари, большой 300 мл. - 1,5. В стеклянных конусах находятся натуральные сиропы. Всегда - сливочный, шоколадный, тархун и груша, а пятый - сезонный. Сейчас это был виноград, летом лимонный, весной - вишня. Сироп наливают в стакан и добавляют газированную минералку. Ну и, конечно, хачапури по-аджарски! Мы выпили 5 больших стаканов! Мой фаворит - виноградный. В тот вечер мы еще не знали про фирменные точки вод Логидзе и были очень довольны, и очень сыты. Не хватило сил даже на обожаемую пахлаву.
На следующий день, позавтракав чурчхелой и пахлавой, я отправилась в Грузинский национальный музей, что на проспекте Руставели. Почему-то посчитав неприличным фотографировать в музее, фотоаппрат я благополучно не прихватила. Оплатив услуги гида, я провела в музее более четырех часов. Про это нужно писать отдельный пост. Сказать, что я под впечатлением, ничего не сказать. Постоянная экспозиция демонстрирует в хронологическом порядке историю Грузинской культуры от бронзового века до начала XX столетия. Наиболее ценные экспонаты музея - найденные на территории Грузии  окаменелые останки Гомини́да -  семейства наиболее прогрессивных приматов, включающее людей и больших человекообразных обезьян (Homo Ergaster).
Самая, на мой азиатский взгляд, интересная часть выставки — зал золотого фонда.
Честно говоря, ничего подобного раньше мне видеть не приходилось.
Легенду об аргонавтах, которые под предводительством Ясона отправились в Колхиду, чтобы похитить и привезти в Грецию золотое руно, наверное, знают все. Но вряд ли широко известно, что у этого мифа есть реальная подоплека. Она - не только в действительном существовании связей между Древней Грецией и античной Колхидой, то есть сегодняшней Грузией, но и в том, что колхи, судя по всему, на самом деле использовали овечьи шкуры для добывания золота. Его промывали в античные времена с помощью шкур. Частички золота оседали на них, овечьи шкуры потом сжигали, а пепел просеивали. Таким ли был в точности "производственный процесс" или нет, одно известно абсолютно точно: в древней Колхиде добывали золото. И немало. Причем, судя по всему, именно в Грузии, примерно в 50 километрах к юго-востоку от Тбилиси, находится самый древний в истории человечества золотой прииск.
В 1876 году жители поселка городского типа Вани, которое находится возле Тбилиси, (в античную эпоху на его территории находился один из самых значительных городов древней Колхиды, который развивался в VIII — I веках до нашей эры) после сильной грозы вышли из своих домов и были удивлены, разглядывая сквозь проливной дождь появившиеся, как грибы, золотые украшения и другие драгоценные предметы, которые находились все это время под древними могилами. Предполагается, что в результате погодных явлений в древние времена они были закопаны под могилы. В то время начались раскопки и продолжаются до сегодняшнего дня.  Более 140 предметов необыкновенной красоты, найденные при раскопках, составили материал выставки. Эти предметы представляют собой очень редкое сокровище древней Колхиды, 5 -1 века до н.э.
Здесь представлены золотые украшения разных эпох, и даже не верится, что некоторым украшениям по 4000 и более лет, настолько качественно и тонко они выполнены, и хорошо выглядят: можно было бы и сегодня запросто их носить. Любопытно, что для Западной Грузии характерны изделия с использованием золотого зернения (микроскопических золотых шариков), а для Восточной — инкрустация драгоценными камнями.
Золотой лев из Цнори, 20-18 вв. до н.э. Это цельнолитая фигура, внутри полая.






Особенность в том, что все изделия полые, дабы не быть тяжелыми
Обратите внимание насколько реалистичны птички



Золотые подвески из Ахалгори, 6-5 вв. до н.э.Колеса на колеснице крутятся!

Золотая диадема, Вани, 5 в. до н.э.

Сосуды из цельного оникса


Золотая пряжка
Ожерелье, Армази, 2 в. н.э.
Эта лишь малая толика невероятного. В каждом украшении зашиты символы могущества, власти, продолжения рода. Слушая экскурсовода, не перестаешь ахать от восхищения и удивляться тончайшей работе по золоту и серебру. Такого я не встречала даже в Музее подводной археологии в Бодруме, где представлена коллекция сокровищ, некогда принадлежавших царице Египта Нефертити.  Изделия, обнаруженные при раскопках на земле Колхиды, весьма своеобразны. В них угадываются влияния Греции и Ахаменидского Ирана и в то же время чрезвычайно сильно видны традиции местных мастеров. Классическая античность и художественные традиции Востока именно потому и привились так хорошо на земле Колхиды, что здесь уже существовала высокая культура.
Впечатляет коллекция из 8000 золотых монет, преимущественно грузинской чеканки. А также коллекция средневековых  икон, в том числе чудотворная икона «Анчисхати» и шедевр эпохи царя Давида Агмашенебели – «Триптих Хахули»( в этом зале очень темно, я не смогла сделать снимки на телефон), и предметов культа.



Самые мелкие бусины не более 1 мм
И напоследок - «скандальный» музей советской оккупации. Мрачное напоминание о том, что в нашей общей истории были времена, когда люди сотнями и тысячами были заключены, сосланы или убиты. Больше всего поразили расстрельные списки, где, наряду со взрослыми, к высшей мере наказания были приговорены 12-ти, 13-ти и 14-летние дети.
Впечатленная, голодная и изрядно уставшая я отправилась на поиски запримеченного еще в процессе подготовки к поездке кафе Захар Захарыч, в котором обещались лучшие хинкали в Тбилиси. Поплутав с полчаса - нашла, оно оказалось совсем рядом, в неприметном месте под мостом, недалеко от Дома правосудия. Хинкали с мясом и сыром, оказались на высоте! Сделаны в ручную. Лобиани - пирог с фасолью, удивил! Не могла представить, как можно есть тесто с фасолью?! Это очень вкусно и сытно. Баклажаны с орехами - классика вкуса! Официантки, правда, нерасторопны. И еще одна особенность, в Грузии чаевые включены в счет и составляют 10% от стоимости заказа., в одном месте были даже 15%, но обэтом я расскажу в следующий раз.

Сказка о желаниях...


Жила-была девочка. И был у нее такой отличный контакт с Дедом Морозом, что все загаданные под ёлкой желания непременно исполнялись. С самого детства так было. Никогда ее Дед Мороз не подводил.

«Хочу, — говорит, — работу новую, чтоб карьера вверх, чтоб успех за успехом» Исполнено. А радости нет. Через год она под новой ёлочкой ворчит: «Весь год на работе, жизни не видела! Мир хочу посмотреть, путешествовать!»

Исполнено. Весь год командировки в разные страны плюс два отпуска. Мир посмотрела, а радости нет. Снова ёлка, снова недовольное брюзжание: «Год пролетел на чемоданах. Суета сплошная, сборы, хлопоты, нервы. Впечатления как-то все замылились. Устала от них. Хочу посидеть на одном месте. Точно. Замуж хочу и ребенка. Чтоб дома посидеть» Исполнено. Очень оперативно исполнено. В один год и замужество, и сразу ребенок. А радости нет. Рыдает под новой ёлкой: «Устала, сил нет. День сурка какой-то. Весь день дома, а посидеть-то и некогда» Внезапно жалость к себе таким гневом на Деда Мороза обернулась, что стеклянные шары на ёлке от состояния злости полопались и острыми осколками на пол осыпались. Девочка негодовала: «Я, Дед, в тебя с детства так верила, а ты мне все не то подсовываешь! Обманываешь меня, Дед! Формально — не придраться, желания исполняешь. Но радости-то нет!!»

И тут вдруг в единственно уцелевшем ёлочном шаре появилось изображение удивленного Деда Мороза: «Так тебе на самом деле радость нужна? Так бы сразу и сказала. Это ж еще проще: живи и радуйся»
И стала девочка жить и радоваться. Тому, что есть…
С наступающим Новым годом!!!
Желаю всем найти самое ценное, сохранить самое дорогое, получить долгожданное, отпустить уходящее, забыть грустное, простить несправедливое и приобрести лучшее!
Пусть в Новом году у вас будут и желаемые достижения, и, что не менее важно, желаемое состояние души!

Здравствуй, лето!

Мой клубничный мохито. Спасибо Марии Селяниной за вдохновение.

Метки:

Находки

Полба по смешной цене 33 руб за 300 гр. Отвариваю, добавляю тертый орех, мед, слив.масло. Вкуснота.

Машино варенье - варенье из сосновых шишек, помните из мультфильма. Это не не выдумка. Вкусно и полезно. Состав лаконичный: шишка сосновая, сахар. Стерилизовано.

Просто штрудель

Кто-то находит "свою" кондитерскую или любимое кафе по французским Macarons, кто-то по классическому Наполеону, а я в девяносто процентов случаев закажу штрудель. Однажды попробовав этот восхитительный десерт, я навсегда осталась поклонницей магнитического аромата корицы и яблок и тончайшего теста.  Корни происхождения этого десерта найдены в Византии, именно юго-восточная кухня подарила нам тесто, приготовленное без дрожжей. История не сохранила имени первого кондитера, приготовившего штрудель, а вот прославила этот нежнейший десерт Австрия. Но эта выпечка популярна и в Венгрии, и Молдавии, Чехии, Германии и Греции, где, к слову сказать, я в-первые, попробовала штрудель со шпинатом и брынзой. Там я и узнала, что этот десерт бывает не только сладким, но и соленым, рыбным, овощным и даже мясным. Вариативность начинок делает штрудель настоящим пиршественным блюдом. Но самое главное в штруделе - это вытяжное бездрожжевое тесто на муке, воде и масле, но и здесь есть место вариациям, так в балканской кухне масло добавляют оливковое, а в австрийской сливочное. Кстати, профессиональные кондитеры считают самым лучшим тестом для штруделя - греческое фило. Несмотря на различие пропорций, тесто для штруделя будет обязательно тонким, после выпечки получается изделие одинаковой прочности, консистенции и вкуса.

Как это делаю я...Свернуть )

  1. 250 гр. муки просеиваю холмиком. Делаю углубление, вливаю 100 мл. теплой воды с растворенной в ней солью, 1 яйцо, 1 ст.л. раст. масла.

  2. Вилкой начинаю вмешивать муку с краев в середину холмика, пока не перемешаю все содержимое. Потом активно начинаю вымешивать руками. Обычно не менее 5 минут. Тесто должно стать мягким, поддатливым, не липнуть к рукам.

  3. Делю тесто на 2 части, добавляю еще 1 ст.л. раст. масла, снова вымешиваю минут пять. Если начинают надуваться маленькте пузырики, тесто точно готово.

  4. Теперь обязательно даю тесту отдохнуть не менее 30 минут. Тесто должно подойти, только тогда его можно будет вытянуть. Нужно полить тесто 1ст.л. раст. масла, завернуть шарик теста в пищевую пленку или оставить в миске, накрыв, салфеткой.


Когда совсем нет времени делаю тесто в кухонном измельчителе.
Сразу дам рецепт теста для постных дней, оно без яиц. Технология вымешивания та же.

  1. 300 гр. просеянной муки.

  2. 50 гр. раст. масла

  3. 150 гр. теплой воды с солью.

Как я уже писала, начинку можно сделать какую душе угодно. Мне милее классика: яблоки, орехи, корица либо вишня и орехи.
Сегодня делаю яблочный начинку:
1. 100 гр. изюма промываю, заливаю коньяком
2. 100 гр. орех подсушиваю в духовке, измельчаю
3. яблок штук 5-7, в зависимости от размера, очищаю от кожуры, нарезаю тоненькими ломтиками, сбрызгиваю лимонным соком, чтобы яблоки не окислились. Но, например, используя зимой сорт Голден,  я этого не делаю, потому что "грустить" эти яблоки начинают позже своих собратьев.
4. 50 гр. сахара, варьирую в зависимости от кислотности яблок
5. корица, я её обожаю, поэтому кладу 1 ч.л. без горки, можно и меньше или вообще без неё
6. масло сливочное очень хорошо размягченное,  для смазывания

Тесто отдохнуло.
Беру гладкое полотенце, ровно распределяю по нему муку, можете просеять муку, если не получается распределить равномерно, это важно, чтобы тесто не прилипло к полотенцу в процессе раскатки.
Делю тесто на 2 части, из получившегося количества теста, я выпекаю обычно 2 штруделя.
Выкладываю тесто на  полотенце и начинаю раскатывать, не сильно придавливая, придавая форму прямоугольника. Если не получается, не грустите, можно и ножницами вырезать прямоугольник. Тесто раскатываю как можно тоньше, затем аккуратно начинаю растягивать. Тесто должно получиться такой толщины, чтобы сквозь него просвечивался  узор на полотенце.
Получившийся пласт нежно смазываю маслом, присыпаю сухарями, выкладываю яблоки, присыпаю сахаром, корицей, сверху укладываю отжатый изюм, оставляю свободными края:  не менее 1 см по бокам пласта, не менее 10 см в конце.
Теперь, беру за край полотенца, начинаю тянуть, тесто начнет сворачиваться в рулет

Смазываю противень маслом, укладываю на него штрудель швом вниз. Сверху смазываю штрудель маслом. Ставлю в разогретую до 200 градусов духовку, на средний уровень, выпекаю 30-45 мин. Во время выпекания несколько раз смазываю маслом.
Когда я хочу, чтобы получился классический венский штрудель, выпекаю первые пять минут при температуре 250 градусов, потом убавляю до 160 градусов и выпекаю еще минут 30-40. Через 20 минут после того, как поставила штрудель в духовку, поливаю его кипящим молоком.
Подаю штрудель теплым, вкусен он сам по себе, а особенно с шариком мороженного. А вишневый штрудель хорош со взбитыми сливками.

Зефир готовился еще в Древней Греции, где и получил своё название по имени бога Зефира, согласно мифу, подарившего рецепт людям. На Руси традиционно всегда готовили яблочную пастилу, в пятнадцатом веке  в пастилу стали добавлять яичный белок, для придания белого цвета. А в девятнадцатом веке французы добавили в яблочную массу не просто белок, а взбитый белок, и получили упругую массу, котора я и получила название Французский  зефир.
Зефир мое наилюбимейшее лакомство, воздушно, вкусно, натурально, совершенно не содержит жиров, готовится элементарно.

ПриступимСвернуть )

Есть время природы особого света,
Неяркого солнца, нежнейшего зноя,
Оно называется бабье лето,
И в прелести спорит с самою весною.
Уже на лицо осторожно садится
Летучая, легкая паутина.
Как звонко поют запоздалые птицы...
О. Бергольдц

И мы добавляем красок в меню. Лично я люблю готовить простые супы -  луковый, тыквенный, томатный. Как это ни странно, но испортить такие "экзотические" супы крайне сложно, к тому же они многолики, дают простор для фантазии, быстро готовяться.Самый солнечныйСвернуть )
А впереди еще
перцы фаршированные и 20140913_213329.jpg перцы с сыром




Оригинал взят у omini_omini в Мои Фаленопсисы - мой личный опыт

Фаленопсисы совершенно очаровательнейшие цветы, которые при минимуме вашего внимания смогут радовать вас своим бесконечным цветением.



Слева направо:
- самый левый не орхидея, это клубневая кала черной окраски, но она уже отцвела, начинает готовиться к зимовке в холодильнике;
- ванильно-желтый, ему 1.5 года, пересадила весной этого года так как стал выскакивать из родного горшка;
- вишневый, ему 6 лет, мой "первенец", вообще монстр какой-то - бесконечное цветение, корней воздушных целая борода;
- белый, ему 5 лет, сейчас дал стрелку с 3мя разветвлениями, но листьев у него всегда строго 4, как только новый лист начинает расти, один из старух отмирает, никогда не даёт ответвлений на отцветшем цветоносе - цветонос просто почти сразу засыхает до основания, однако новый цветонос всегда появляется ещё до того как отцветёт старый;
- "пятнашка", ему около 1 года, ветка с цветами это первая домашняя, но там уже второй цветонос растет и набирает силу, пересадила весной так как стала выскакивать из родного горшка;
- розовый, ему 2 года, подарочный, в домашнем цветении переродилась точка роста в цветонос на котором цвел 15 мес, сейчас на нём же выдал новый мощный разветвляющийся цветонос, буду пробовать получить от него деток.



Читать дальше...Свернуть )